BONIATO ASADO CON CREMA DE TOMATES FRESCOS (Japon)

Para acompañar este boniato asado y solitario, intentar hacer esta especie de puré o crema de tomates secos con tofu fresco.

Nomenclatura:

c.s. = cucharada sopera

c.p. = cuchara pequeña de cafe

Ingredientes (para 4 - 8 raciones):
- 2 boniatos de carne amarilla bien grandes
- Sal maldon
- 3 c.s. de tofu suave o fresco
- 8 tomates secos y confitados en aceite
- Un poco del aceite de los tomates

Cortar los boniatos por la mitad, a lo largo. Asarlos en el horno 30 minutos a 180º C. Mientras se asan, batir el tofu con los tomates secos y añadirles un chorrito de aceite.
Presentar los boniatos asados acompañados por el paté o crema.