PIMIENTO CON CASTAÑAS DE AGUA Y AJO (China)

Nomenclatura:

c.s. = cucharada sopera

c.p. = cuchara pequeña de cafe

Ingredientes (para 4 personas):
225 g de puerros
aceite, para freir  
3 cucharadas de aceite de cacahuete
1 pimiento amarillo, en rombos
1 pimiento verde, en rombos
1 pimiento rojo, en rombos
200 g de castañas de agua en conserva, escurridas y en rodajas
2 dientes de ajo, majado
3 cucharadas de salsa de soja clara


1 - Para hacer la decoración, corta los puerros en juliana fina con un cuchillo afilado. 

2  - Calienta un wok o una sarten grande de base gruesa, vierte el aceite y caIientalo.

3 - Añade el puerro en juliana y saltealo a fuego medio durante 3 minutos, o hasta que este crujiente. Reservalo.

4 - Desecha el aceite sobrante. Calienta luego el aceite de cacahuete en el wok o en la sarten.


5 - Incorpora los rombos de pimiento y saltealos a fuego vivo durante 5 minutos, o hasta que empiecen a tomar un color dorado por los bordes y a ablandarse.


6 - Añade las castañas de agua, el ajo y la salsa de soja clara, y sigue rehogando la verdura durante otros 2-3 minutos.


7 - Dispon el salteado de pimiento en platos individuales calientes, decóralo con el puerro y sírvelo.